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川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。以下是几种简单的川菜做法,供您参考。

1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典之一,以其香辣鲜美的口感深受食客喜爱。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 200 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
干辣椒 8-10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐、糖、鸡精 适量
豆芽菜 适量
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制约 15 分钟。
2. 老姜切成丝,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成段备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 倒入豆芽菜翻炒,炒至豆芽菜变软。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮约 3 分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,再血管扩张,放入葱花和辣椒段。
7. 煮沸后转小火煮 1-2 分钟,让汤汁入味。
8. 最后,放入豆芽菜,翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣鲜美的口感深受食客喜爱。制作宫保鸡丁的步骤如下:
材料:
鸡肉 200 克
花生米 50 克
干辣椒 8-10 个
葱、姜、蒜 适量
料酒、盐、糖、鸡精 适量
食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制约 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱、姜、蒜切末备用。
3. 花生米放入油锅中炸熟备用。
4. 锅中倒入适量的油,放入鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末继续煸炒,倒入料酒、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入花生米翻炒均匀,即可。