湘菜烤鱼食谱做法视频教学
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 豆腐 150 克
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入烤盘中,放入预热好的烤箱中烤制 15 分钟左右。
3. 将姜、蒜、干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 将豆腐切成约 1 厘米厚的片。
5. 青椒、红椒切丝备用。
6. 热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味,加入烤鱼锅中。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒调味。
8. 加入炒香的豆腐片,继续煮 5 分钟左右。
9. 将炒好的豆腐片捞出备用。
10. 将烤制好的鱼块放入锅中,继续煮 3 分钟左右。
1
1. 最后加入青椒、红椒丝翻炒 1 分钟左右即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 烤制过程中要随时检查鱼的状态,如果鱼皮变干或变色,就要重新烤制。
2. 煮豆腐时,如果豆腐太硬,可以轻轻敲打一下,或者稍微加热一下。
3. 烤鱼时,调料要适量,以免过咸或过甜。