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配方:皖鱼(约500克)
做法流程:

1. 将皖鱼去鳞、去内脏,洗净,切成约
1.5厘米厚的片。
2. 锅中加水,放入姜片、葱段、料酒,放入皖鱼片焯水至变色。
3. 捞出煮好的皖鱼片,沥干备用。
4. 锅中倒油,加入蒜瓣煸炒出香味,放入豆瓣酱炒匀。
5. 加入清汤,放入皖鱼片,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入葱花、青椒丝煸炒均匀。
7. 用湿淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
2. 皖鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
注意事项:

1. 焯水时加入料酒和姜片,可以去除鱼腥味。
2. 焯水后要沥干备用,避免油溅到身上。
3. 加入豆瓣酱和葱花煸炒时,要炒出香味,但不要炒糊。
4. 用湿淀粉勾芡时,要根据口感调整稠度,不要过稠或过稀。