粤菜是中国南方地区著名的美食之一，有着丰富的酱料文化。十八种酱料是粤菜中常见的调味料之一，每种酱料都有其独特的风味和用途。以下是十八种酱料的做法大全。

1. 甜面酱
甜面酱是粤菜中非常常用的一种酱料，主要由番茄酱、糖、醋、花生酱和芝麻混合而成。可以用于蘸烤鸡、烤鸭、红烧肉等菜品，口感香甜，口感丰富。
2. 蒜泥酱
蒜泥酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油和香菜混合而成。可以用于蘸烤肉、海鲜等菜品，口感辛辣，味道浓郁。
3. 沙茶酱
沙茶酱是粤菜中另一种非常有名的酱料，主要由虾油、花生酱、酱油、糖、豆瓣酱和辣椒粉混合而成。可以用于蘸一切海鲜、牛肉、鸡肉等菜品，口感鲜香，味道浓郁。
4. 麻辣酱
麻辣酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由豆瓣酱、辣椒油、糖、醋、花椒粉和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸一切麻辣口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。
5. 孜然酱
孜然酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由孜然粉、酱油、糖、醋、辣椒粉和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸羊肉、牛肉等菜品，口感麻辣，味道浓郁。
6. 咖喱酱
咖喱酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由咖喱粉、酱油、糖、醋、姜蒜和辣椒混合而成。可以用于蘸咖喱口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。
7. 酸辣酱
酸辣酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由醋、糖、辣椒、花生酱和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸一切酸辣口味的菜品，口感酸甜可口。
8. 酱汁
酱汁是粤菜中常用的一种酱料，主要由各种调味料混合而成，可以用于蘸一切菜品，口感丰富。常见的酱汁有甜酱、蒜泥酱、沙茶酱、酱汁、酸辣酱等。
9. 黑椒酱
黑椒酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由黑椒粉、酱油、糖、醋、葱姜蒜和辣椒混合而成。可以用于蘸一切黑椒口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。
10. 奶油酱
奶油酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由奶油、糖、醋、酱油、蒜末和香菜混合而成。可以用于蘸一切奶油口味的菜品，口感丰富，味道香甜。
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1. 海鲜酱
海鲜酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由虾油、酱油、糖、醋、葱姜蒜和辣椒混合而成。可以用于蘸一切海鲜、牛肉、鸡肉等菜品，口感鲜香，味道浓郁。
12. 麻辣酱
麻辣酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由豆瓣酱、辣椒油、糖、醋、花椒粉和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸一切麻辣口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。
13. 孜然酱
孜然酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由孜然粉、酱油、糖、醋、辣椒粉和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸羊肉、牛肉等菜品，口感麻辣，味道浓郁。
14. 咖喱酱
咖喱酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由咖喱粉、酱油、糖、醋、姜蒜和辣椒混合而成。可以用于蘸咖喱口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。
15. 酱汁
酱汁是粤菜中常用的一种酱料，主要由各种调味料混合而成，可以用于蘸一切菜品，口感丰富。常见的酱汁有甜酱、蒜泥酱、沙茶酱、酱汁、酸辣酱等。
16. 奶油酱
奶油酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由奶油、糖、醋、酱油、蒜末和香菜混合而成。可以用于蘸一切奶油口味的菜品，口感丰富，味道香甜。
17. 酸辣酱
酸辣酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由醋、糖、辣椒、花生酱和葱姜蒜混合而成。可以用于蘸一切酸辣口味的菜品，口感酸甜可口。
18. 黑椒酱
黑椒酱也是粤菜中常用的一种酱料，主要由黑椒粉、酱油、糖、醋、葱姜蒜和辣椒混合而成。可以用于蘸一切黑椒口味的菜品，口感香辣，味道浓郁。