大家好，今天来为大家分享酱香猪脚要怎么弄好吃呢的一些知识点，和酱香猪蹄的酱料配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酱香猪蹄的酱料配方
2. 孙树强酱猪蹄的做法
3. 美食作家王刚酱猪蹄正宗做法
4. 酱猪脚的正宗的做法

酱香猪蹄的酱料配方

酱料配方为：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克、五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml

（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量、糖色45克。

孙树强酱猪蹄的做法

原料

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；

5、煮开后放入上色的猪蹄；

6、开锅后撇去浮沫；

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

美食作家王刚酱猪蹄正宗做法

材料：猪蹄两个、调味包一个

（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）葱、姜、冰糖、鲜酱油、黄酒、甜面酱、黄豆酱

做法

1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半

（骨断肉连），斩掉爪筋，用鲜酱油、香叶腌制1小时备用；

2.葱切段、姜切片；

3.放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入

4.然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；

酱猪脚的正宗的做法

食材准备

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内一会儿会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水

（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。