配方及做法流程

糯米扣肉是一道湘菜经典菜品,制作糯米扣肉需要一定的厨艺技巧和经验,以下是糯米扣肉的配方及做法流程:
配方:
- 五花肉 500克
- 糯米 100克
- 姜片 20克
- 葱段 20克
- 料酒 20克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 盐 5克
- 糖 5克
- 鸡精 3克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 糯米用清水浸泡20分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 将煮好的五花肉和糯米放入碗中,加入适量的食用油,蒸制30分钟左右。
6. 蒸好后,将糯米扣肉倒扣在盘子里,淋上一些热油和葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和病后康复者。
注意事项:

1. 制作糯米扣肉时,需要将五花肉煮烂,口感更佳。
2. 蒸制糯米扣肉时,需要掌握好蒸的时间,蒸制时间过长容易导致糯米干燥,口感不好。
3. 在制作糯米扣肉时,需要加入适量的食用油,这样可以使糯米扣肉更加香脆可口。
4. 在食用糯米扣肉时,需要小心食用,避免被油腻所伤。