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湘菜笋干腊肉做法视频窍门
配方:
- 笋干:250克
- 腊肉:100克
- 干辣椒:5个
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
做法流程:

1. 将笋干用清水浸泡2-3小时,去除苦涩味道,然后切成小段。
2. 将腊肉切成薄片。
3. 热锅冷油,放入干辣椒、八角、桂皮和姜片煸炒出香味。
4. 放入腊肉煸炒至表面微焦。
5. 加入笋干,继续煸炒至笋干变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到腊肉和笋干完全入味。
8. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 笋干浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 腊肉的选择和使用应适量,避免过于肥腻或过于油腻。
3. 在烹制过程中应注意火候,避免过度烹饪导致口感不好。
4. 笋干本身有苦味,烹制前应该去除。