湘菜粉汤的做法大全(下述配方及做法流程已用序号标出)

1. 配方:
(1)鲜米粉 500 克
(2)猪肉末 100 克
(3)鸡蛋 1 个
(4)生姜 适量
(5)葱花 适量
(6)辣椒面 适量
(7)盐、胡椒粉、鸡精 适量
(8)高汤 1 杯
2. 做法流程:
(1)将鲜米粉放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
(2)将猪肉末用盐、胡椒粉、鸡精拌匀,放入锅中煸炒至变色。
(3)在锅中加入高汤,煮沸后加入煮熟的米粉、鸡蛋液和生姜片,小火煮约 5 分钟。
(4)加入葱花和辣椒面,继续煮 1 分钟左右。
(5)根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适合人群:成年人、儿童、老年人等。
(2)孕妇、哺乳期妇女、慢性疾病患者等人群不宜食用。
4. 注意事项:
(1)煮粉时不要用铁锅,因为米粉会与铁起化学反应,影响口感。
(2)煮粉时不宜加碱,否则会破坏米粉的质地和口感。
(3)辣椒面的用量根据个人口味而定,但不宜过多,以免刺激口腔和肠胃。