毛蛋的湘菜做法
配方:
- 2个鸡蛋
- 1/2杯干木耳
- 1/4杯干豆腐皮
- 2瓣蒜,剁碎
- 1根葱,切细
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 木耳和豆腐皮用清水泡软,去掉杂质,切成细丝。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 热锅凉油,放入蒜和葱爆香,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入木耳和豆腐皮丝,翻炒至入味。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
6. 把炒好的鸡蛋倒入模具中,压成小圆形。
7. 把毛蛋放入蒸锅里,用中火蒸15分钟。
8. 取出蒸好的毛蛋,放入盘子中,可以再撒上一些葱花点缀。
适用人群:

1. 对鸡蛋过敏的人禁用。
2. 孕妇、儿童和老年人应该在食用前咨询医生。
注意事项:

1. 蒸毛蛋的时间要根据模具的大小和蒸锅的火力来调整,以确保毛蛋熟透。
2. 毛蛋在蒸之前,要确保模具和毛蛋都充分干燥。
3. 蒸好的毛蛋要尽快食用,避免过度烹调影响口感。