【正宗川菜肉末茄子做法商业】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,肉末茄子是川菜中非常经典的一道家常菜。下面,我们将介绍一种正宗川菜肉末茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、盐拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,加入少量生抽、糖调味,继续炒至茄子软烂。
5. 加入辣椒翻炒均匀,倒入适量的水,大火烧开后转小火焖煮约5分钟,待汁变浓即可。
6. 起锅前撒上一些葱花即可。
这道菜口感鲜美,麻辣可口,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道肉末茄子,相信你也会喜欢它的!