川菜中的香菇烧肉是一道非常经典的菜品,味道鲜美,口感丰富,营养价值也很高,下面是详细制作步骤以及适合人群和禁忌等。
【步骤一】材料准备
- 猪肉(五花肉) 200克
- 香菇 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【步骤二】猪肉处理
- 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟
- 将腌制好的猪肉放入清水中,煮至八成熟,捞出备用
【步骤三】香菇处理
- 香菇用清水冲洗干净,然后用刀斜切成小丁
- 葱姜蒜切末备用
【步骤四】炒制香菇
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香
- 加入切好的香菇丁,煸炒出香味
- 加入适量水,煮至香菇变软
- 加入糖、盐、鸡精,翻炒均匀
【步骤五】加入肉片
- 将肉片放入锅中,翻炒均匀
- 加入适量生抽、老抽,翻炒均匀
【步骤六】煮制
- 加入适量清水,放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟
- 取出放入碗中,撒上葱花即可
【禁忌】
- 猪肉不要过度炖煮,否则肉质会变得松软
- 香菇不要过度煮软,否则口感会变差
适合人群:
- 适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等
- 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多维生素的特点,对身体有很好的保健作用
注意事项:
- 煮制过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮烂
- 蒸制过程中不要开锅盖,否则会影响口感