湘菜卤鸡腿炒蒜苗家常做法

配方:
- 卤鸡腿 1 个
- 蒜苗 2 根
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将卤鸡腿放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出洗净备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切丝备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜和大葱爆香。
4. 加入蒜苗和青红椒翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入卤鸡腿,盖上锅盖煮约 10 分钟,直到卤汁浓稠。
7. 最后加入盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、孩子和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 卤鸡腿要卤透,否则口感会不好。
2. 炒蒜苗时要注意火候,以免炒糊。
3. 炒青红椒时要注意颜色,不要炒过头。
4. 卤鸡腿的卤汁要适量,过咸会影响口感。