炸泥鳅的家常做法湘菜

配方:
- 泥鳅(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 面粉(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅用清水浸泡约1小时,去除血迹和杂质,洗净备用。
2. 将鸡蛋打散,加入面粉搅拌均匀。
3. 将洗净的泥鳅放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐、料酒和姜蒜末,搅拌均匀腌制10分钟。
4. 将腌制好的泥鳅取出,放入适量食用油中炸至金黄色。
5. 炸好的泥鳅捞出沥油备用。
6. 将辣椒切段,姜蒜切末备用。
7. 热锅凉油,加入适量的食用油,放入姜末和蒜末爆香。
8. 加入辣椒段煸炒出香味。
9. 将炸好的泥鳅放入锅中,加入适量的水煮开,转小火炖煮5分钟,让泥鳅入味。
10. 加入少许盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
- 适用于一切人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 炸泥鳅时火候要掌握好,以免过旺或过冷,导致泥鳅炸不酥脆。
2. 煮泥鳅时火候也要掌握好,以免煮过头,导致泥鳅肉质老硬。
3. 辣椒和姜蒜的比例可以根据自己的口味进行适当调整。