湘菜牛杂正宗做法视频

配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛胃、牛肠等)200克
- 辣椒(干辣椒、红干椒、青辣椒等)10个
- 姜(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 葱(切段)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,焯水煮沸去除血水和异味,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、红干椒、青辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入牛杂块,煸炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛杂熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 牛杂胆固醇较高,高血压、心脏病等人群应该慎食。
注意事项:

1. 炖煮牛杂时,要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 牛杂焯水时要去除血水和异味,否则会影响口感。
3. 辣椒、姜、蒜、葱的用量要根据个人口味适量调整。