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1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 焖煮 40 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的食用油,翻炒均匀;
7. 最后关火,装盘即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是红烧肉口感鲜美,营养丰富,适合老年人、儿童食用;
2. 红烧肉的做法简单易学,适合初学者尝试。
注意事项:

1. 在做红烧肉的时候,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬;
2. 红烧肉的颜色要鲜艳,口感要鲜美,因此需要加入适量的冰糖;
3. 八角、桂皮、香叶等调料不仅可以增加红烧肉的香味,还可以使红烧肉更加入味;
4. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样才能使肉质更加软糯,口感更加鲜美。