【豆腐包肉】湘菜视频窍门配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 五花肉 200克
- 豆腐 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 五花肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
- 豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
- 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中加入葱姜蒜爆香,加入豆腐块煎至两面金黄。
- 加入青椒、红椒翻炒几下,加入糖、盐、鸡精调味。
- 将煎好的五花肉块倒入锅中,翻炒均匀。
- 最后加入适量水,盖上锅盖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 五花肉适合所有人食用。
- 豆腐适合所有人食用。
- 青椒、红椒适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
- 煎豆腐时要掌握好火候,不要煎糊了。
- 煮五花肉时要及时加水,否则肉质会变硬。