水煮鱼湘菜的做法窍门

作者:星座大神 -
水煮鱼湘菜的做法窍门

水煮鱼湘菜的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 5 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。豆芽焯水备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、料酒、盐,大火煮开。
5. 加入鲜鱼块,煮至鱼肉变白,再加入生抽、糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
6. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和豆瓣酱的用量根据个人口味适量调整。

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