剁椒干鱼湘菜做法大全(1)
配方:
- 干鱼 500 克
- 剁椒 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干鱼去鳞、去骨,切成小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,下干鱼煸炒至金黄色。
5. 加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
6. 加入剁椒,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
8. 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
9. 加入盐、糖、鸡精调味。
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各类人群,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 干鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒的口味较重,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人慎食。
3. 炒干鱼时不宜过多油,以免过于油腻,建议选用植物油。