剁椒大鱼头的湘菜做法视频
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量盐、料酒腌制5分钟备用。
2. 蒜、姜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续炒香。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮约5分钟,再加入少许盐、糖、生抽、鸡精调味,继续煮约10分钟。
5. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,可适量加入少许水,以保持鱼头鲜美。
2. 煮鱼头时,不宜加太多水,以免鱼头煮烂。
3. 调味时,可根据个人口味适量调整。