【香辣肺片】川菜正宗做法大全

1. 香辣肺片是一道传统的川菜,以其香辣鲜美的口感深受人们的喜爱。制作香辣肺片需要选择新鲜的肺片和适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料。
2. 将肺片用清水洗净,切成约2厘米的片,加入开水焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 将焯水后的肺片放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,再加入适量的清水,煮至肺片熟透。
5. 最后加入葱花翻炒几下,起锅前加入适量的醋和花椒粉即可。
【做法2】

1. 将新鲜的肺片洗净,切成约2厘米的片,加入开水焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 将焯水后的肺片放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,再加入适量的清水,煮至肺片熟透。
4. 在肺片中加入一些泡辣椒和花椒,继续煮5分钟左右,让泡辣椒和花椒的味道更浓。
5. 最后加入葱花翻炒几下,起锅前加入适量的醋和花椒粉即可。
【做法3】

1. 将肺片用清水洗净,切成约2厘米的片,加入开水焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 将焯水后的肺片放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,再加入适量的清水,煮至肺片熟透。
4. 在肺片中加入辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥、糖、醋、鸡精、香油、辣椒油等调料,搅拌均匀。
5. 最后加入葱花翻炒几下,起锅前加入适量的醋和花椒粉即可。
【做法4】

1. 将肺片用清水洗净,切成约2厘米的片,加入开水焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 将焯水后的肺片放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,再加入适量的清水,煮至肺片熟透。
4. 在肺片中加入辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥、糖、鸡精、香油、辣椒油等调料,搅拌均匀。
5. 最后加入葱花、香菜点缀即可。