湘菜金钱鱼做法的配方及做法流程
湘菜金钱鱼是一道非常受欢迎的湘菜,其肉质鲜美,口感独特。以下是一份湘菜金钱鱼的做法配方,以及做法流程。
【湘菜金钱鱼】
配方:
- 金钱鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可根据口味加减)
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 金钱鱼去鳞、去内脏,清洗干净。葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、辣椒片煸炒出香味。
3. 加入适量料酒,煮至酒精挥发后,放入金钱鱼。
4. 加入适量清水,放入生抽、盐、糖、鸡精,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 最后加入适量食用油和少量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,特别是老年人和小孩。
注意事项:

1. 金钱鱼煮的时间要足够长,以保证肉质鲜嫩。
2. 煮金钱鱼时加入少量盐,可以增加其鲜美口感。
3. 糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 炒辣椒时,适量即可,不要炒糊。