湘菜大全100道做法(下篇)
湘菜大全100道做法(下篇)

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湘菜是湖南省的特色美食,具有浓郁的地方特色和独特的风味,下面列出了100道湘菜大全的做法,供您参考。
【1】干煸四季豆
材料:
四季豆 500 克
猪肉末 100 克
干辣椒 5-6 个
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
4. 加入四季豆快速翻炒,炒至四季豆变软烂,淋上少量食用油即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是心血管疾病和高血压人群。
注意事项:

1. 炒四季豆时要快速翻炒,避免四季豆炒糊。
2. 猪肉末要煸炒至变色,口感更加鲜嫩。
3. 调味时要适量,避免过咸。
【2】剁椒鱼头
材料:
鱼头 1 个
葱姜蒜适量
剁椒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
食用油 适量
做法:

1. 鱼头洗净备用,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒炒香。
3. 加入适量的水,放入鱼头,加入盐、糖、鸡精调味,加盖煮约 5 分钟。
4. 加入适量的料酒,继续煮 1-2 分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是心血管疾病和高血压人群。
注意事项:

1. 剁椒要炒香,才能发挥出它的香味。
2. 鱼头要洗净备用,避免鱼皮和鱼骨上的污垢影响口感。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,避免煮过头。