无骨鸭掌是一道川菜中的美味佳肴,制作方法独特,口感鲜美。以下是无骨鸭掌的做法:
材料:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、白糖适量
- 干辣椒、花椒适量
- 清水适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜葱煸炒出香味。
4. 放入焯水后的鸭子煸炒,加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
8. 把汤汁收干,放入干辣椒、花椒,翻炒均匀。
9. 最后装盘即可。
温馨提示:

1. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,以免鸭肉煮烂。
2. 汤汁收干后,要翻炒均匀,确保鸭肉入味。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
以上是无骨鸭掌的做法,希望您能够喜欢。