炒辣酱怎么弄好吃窍门图解(家常炒酱怎么做)
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本文目录
家常炒酱怎么做
1、香菇、肉、葱、姜、蒜均切末,肉可以用肉馅儿。热锅冷油,稍热,加入葱末,炒出香味。葱出香味后加入肉馅儿,翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒,直至大蒜和香菇出香味。倒入甜面酱和豆瓣酱,继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水,可以让酱变稀。最后一步,可以吃炸酱面咯。
2、梅花肉豆干茭白切成丁,梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀,放一边腌制。油60克,冷锅冷油小火炸花生米,盛出放一边晾凉,中火煸炒豆腐干,微微硬,盛出,中火肉丁炒至发白,倒入豆腐干茭白,加入豆瓣酱与香辣酱炒匀,加糖,加少许水,加盖中火烧15分钟左右(水收干,起粘性),出锅,完美。
3、先将一碗花生米炒熟备用,里脊肉切丁,葱姜料酒,少许盐,一小勺淀粉上浆腌一下。冬笋切丁。京葱切段。泡发好的香菇切丁,泡香菇的水沉淀一下留着有用。锅烧热,倒油,剪小的小米辣椒炸香,倒肉丁下去煸炒,肉丁变色后倒笋丁下去炒三,四分钟,香菇丁倒入炒三,四分钟,然后倒入京葱炒2-3分钟,准备一盒甜面酱,酱倒入,炒一下,放2大勺的白糖,炒匀。倒点泡香菇的水少许,大约小碗里一个碗底的量,主要是炒的时候酱厚,怕炒焦了糊锅,稍微加点水稀释一下,再炒四五分钟,酱里水份炒干,酱炒到发稠发亮。然后把花生米倒入拌匀就好了。
怎样炒酱最香
炒酱的操作方法及流程,列如干锅酱,首先锅烧热放入色拉油,油温烧至5成热放入香料八角桂皮花椒,倒入小葱大葱洋葱将倒入的料炸至金黄色捞出,再用制好的香油放入豆瓣酱辣妹子酱黄豆酱永丰辣酱炒香用小火熬至20分钟加入鸡精味粉调味是很香的辣酱
砂锅香辣酱怎样炒香辣十足
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、砂锅注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
做法:将辣椒和蒜分别剁碎。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子。当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
炝辣椒酱做法步骤
主料红辣椒5斤辅料菜籽油1斤,芝麻半斤,盐半斤,白糖半斤,豆瓣酱2袋,味素2两,大蒜1斤花生碎适量制作方法:红辣椒去蒂洗净控净水分。大蒜去皮洗净控净水分.用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,取个大盆,除了味素,加入所有的食材,搅拌均匀,炒锅加入油烧开,慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒.大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了.关火后加入味素,冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏
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