炒辣酱怎么弄好吃窍门图解，香辣爆炒酱做法

2024-09-05 00:35:25 作者：模板小编 -

大家好，今天来为大家分享炒辣酱怎么弄好吃窍门图解的一些知识点，和香辣爆炒酱做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

香辣爆炒酱做法
炒酱辣椒的家常做法
干煸辣酱的做法是什么
辣椒酱炒猪脚好吃吗

香辣爆炒酱做法

1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

?锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下

?一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用

?2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味

?这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

?3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊

?刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

?这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

?然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

?这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了

炒酱辣椒的家常做法

步骤

1.线椒切碎，葱切碎，姜切沫，备用。

2.葱、姜冷油下锅，大火，炒出香味，待葱姜呈金黄色。

3.加入800g线椒碎，将辣味和水分炒出。

4.倒入

（坛坛乡）红剁椒酱，继续翻炒，炒制10分钟左右，关火。晾凉

（大概需要一个半小时左右），装进玻璃密封罐存放。

干煸辣酱的做法是什么

干煸辣酱，一听就食欲大增，闻起来特香，吃起来特过瘾，喜欢这一口的大有人在。那现在咱就制作一份干煸辣酱开开胃口。

主料:

干红辣椒20个

鲜红辣椒4个

20粒酥皮花生

（去皮）

里脊肉300克

郫县豆瓣酱

甜面酱

配料:

花椒

鸡精

白糖

料酒

制作方法和步骤:

1、将干红辣椒直接放入干锅中进行干炒，炒至变色并出辣香味后出锅转盘备用；

2、将干炒过的干红辣椒用打碎祭机打成辣椒沫，成入盘中备用；

3、将去皮的酥皮花生用擀面杖压碎，成入盘中备用；

4、将鲜红辣椒洗净后去除种子，再用刀将其剁碎，成入盘中备用；

5、将里脊肉切成肉丝或肉丁，放入盘中加入料酒去除腥味，腌制几分钟备用；

6、调制大酱。碗中放入甜面酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，老抽1勺，调匀后备用；

7、开火上锅，锅中倒入适量的菜子油，油热后放入切好的肉丝或肉丁进行炸制

（开文火），2分钟后加入适量的花椒、八角、香叶，拌匀炸出香味后将八角和香叶捞出，然后加入调制好的大酱，拌匀，再炒至2到3分钟，再将切好的鲜红辣椒沫倒入锅中，拌匀后熬制3分钟后，再将干红辣椒粉和花生碎粒倒入锅中，拌匀后熬制3分钟，加入适量的鸡精，拌匀后即可出锅。

这样一道非常开胃可口、人人喜爱的干煸辣酱就制作完成了。