东北川菜做法大全
(一)川菜经典红烧肉的做法
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪五花肉切成3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、八角、花椒继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量生抽、老抽,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟烂入味。
7. 加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢红烧肉口味的人们。
禁忌:

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与橘子同食,否则会导致消化不良。
(二)川菜香辣牛肉的做法
材料:
- 牛肉500克
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 大葱适量
- 豆瓣酱适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 牛肉切成小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后将牛肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入干辣椒、姜蒜末、大葱、豆瓣酱、八角、花椒继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量生抽、老抽,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟烂入味。
7. 加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢香辣口味的人们。
禁忌:

1. 牛肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 牛肉不宜与橘子同食,否则会导致消化不良。