湘菜鱼尾的做法流程及适用人群如下:

1. 配方:
鱼尾 500 克
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
植物油 适量
2. 制作流程:
(1)鱼尾去鳞、去骨,切成均匀大小的片,用盐、料酒腌制 10 分钟左右;
(2)姜、蒜切末备用;
(3)热锅凉油,将腌制好的鱼尾煎至两面金黄;
(4)加入姜末和蒜末煸炒出香味;
(5)加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
(6)加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠;
(7)最后加入葱花煸炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合全家食用。
4. 注意事项:
(1)煎鱼尾时要保持热锅凉油,以免粘锅或油溅;
(2)腌制鱼尾的时间不宜过长,以免影响口感;
(3)煮鱼尾时要及时补充水分,以免缺水导致口感变差。