正宗川菜干锅烟肉做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。其中,干锅烟肉是川菜中一道经典的名菜,以烟肉、辣椒、花椒等为主要材料,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。
那么,正宗川菜干锅烟肉的做法是怎样的呢?下面,我们来介绍一下。
材料:
- 烟肉200克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
步骤:

1. 烟肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的烟肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将炒好的烟肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒。
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
干锅烟肉制作时间较长,需要耐心翻炒,但是出来的口感却是十分美妙的。食用时可以搭配米饭,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
通过以上介绍,我们了解了正宗川菜干锅烟肉的做法。如果想尝试这道美食,不妨自己动手制作一下,感受它的独特魅力。