豆腐干凉调湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 豆腐干 200 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒 20 克
- 芹菜 20 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 醋 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将豆腐干切成大小相同的小块,用开水烫一下,捞出沥干备用。
2. 将青蒜切段,辣椒切片,芹菜切段,生姜和葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和葱煸炒出香味。
4. 加入辣椒和豆腐干块煸炒,煸炒至豆腐干变软。
5. 加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,直到豆腐干入味。
7. 再加入青蒜段和芹菜,继续煮 2 分钟,最后淋上适量的食用油即可。
## 适用人群
适合人群:
- 豆腐干凉调湘菜是一道低热量、低脂肪的食品,适合所有人群食用。
- 豆腐干豆腐干富含植物蛋白、钙、铁等营养成分,有利于身体健康。
## 注意事项

1. 豆腐干在炒制前需要用开水烫一下,去除豆腥味。
2. 炒豆腐干时,要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮豆腐干时,要加入适量的水,否则豆腐干容易烂。
4. 青蒜和芹菜可以根据个人口味适当调整用量。