衡阳湘菜馆菜单排骨做法
配方:
- 500克猪排骨
- 2个葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切成末,放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和1汤匙植物油,翻炒均匀。
3. 将炒好的排骨倒入锅中,翻炒至均匀。
4. 加入清水,淹没排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右,直到排骨熟透。
5. 最后再开火收汁,让排骨表面变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,不要用铁锅,因为排骨会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炖煮排骨时,不要过度搅拌,否则容易破坏排骨的肉质。
3. 炖排骨时,如果发现水越来越少,可以加一点清水,但不要加太多,以免影响口感。
4. 炖排骨的时间,要根据排骨的大小和火候来决定,一定要有耐心,不要急于求成。