湘菜扣肉的正宗做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
6. 把煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
7. 将煎好的五花肉块放入锅中,煸炒均匀,直到表面微黄。
8. 最后将湘菜扣肉装盘即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是家庭聚餐、宴会等场合。
注意事项:

1. 炖煮五花肉时,水量要适中,不要过干或过湿。
2. 煎五花肉时,火候要适中,不要过旺或过慢。
3. 湘菜扣肉装盘后,要确保表面均匀金黄,口感鲜美。