湘菜扣肉是一道经典的湖南菜,以五花肉为主要原料,经过蒸、焖、炖等多种烹饪方式,制成鲜香味美、色泽鲜艳的花朵。以下是湘菜扣肉的详细做法和高清图片。
## 湘菜扣肉的做法
### 材料
- 五花肉 500克
- 姜片 2片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟左右,直到肉熟烂,汁水浓稠,捞出姜片、葱段备用;
6. 将煮好的五花肉放入碗中,淋上适量的酱汁,用保鲜膜封好碗口,放入蒸锅中蒸1-2小时;
7. 取出蒸好的五花肉,撒上葱花即可。
### 湘菜扣肉的高清图片
### 小贴士

1. 烹饪过程中不要翻动肉块,否则容易散开;
2. 焖煮时间可以根据自己的口味进行调整,如果喜欢口感更加软糯,可以延长焖煮时间;
3. 蒸好的五花肉要妥善保管,以免油腻。
以上就是湘菜扣肉的做法和高清图片的详细解析,希望对您有所帮助。