泡椒藿香草鱼是一道地道的川菜,以其鲜香可口、酸辣适口的特点深受人们的喜爱。下面是一份详细的泡椒藿香草鱼的做法,供您参考。
制作流程:
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 泡椒 50克
- 藿香 20克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青蒜 50克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼块沾上面粉,再裹上适量的淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入泡椒、藿香、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入炸好的鱼块,加盖煮约5分钟,然后加入适量的生抽和鸡精,再翻炒几下。
6. 最后撒上青蒜,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。同时,泡椒和藿香都有一定的开胃作用,可以帮助缓解胃部不适。
禁忌:
由于泡椒和藿香都带有辣味,因此不适合的口味偏好较浓的人食用。此外,由于鱼块油炸后含有较高的油脂,因此也不适合高脂肪人群食用。