排骨墨鱼汤是湘菜中非常有名的一道美食。下面介绍一种简单的做法。
材料:
- 排骨 500 克
- 墨鱼 250 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 墨鱼去头去尾,洗净备用。
3. 锅中加水,放入排骨、墨鱼、生姜、大葱和料酒,煮沸后改小火煮 20 分钟,加盐和白胡椒粉调味,再续煮 5 分钟。
4. 取出排骨和墨鱼,放入碗中备用。
5. 锅中加水,放入排骨、生姜片、大葱和少量料酒,煮沸后转小火,煮 30 分钟至排骨变得酥软。
6. 捞出排骨和生姜,放入碗中备用。
7. 锅中加入油,加热至 10 成热,放入墨鱼块煸炒至表面微黄。
8. 加入排骨和生姜,倒入足够的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 1 小时。
9. 最后,揭盖加盐和鸡精调味,再煮 5 分钟即可。
这样,一道美味的排骨墨鱼汤就做好了。这道菜味道鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。