【笋子炒肉】详细菜谱及制作流程
【适合人群】
这道菜适合所有人群,尤其是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者,以及素食者和想要减肥的人。
【禁忌】

1. 笋子本身含有草酸,过量食用会对人体造成不良影响。因此,在烹饪之前,需要先焯水去掉草酸。
2. 笋子中含有一种叫做“竹碱”的物质,如果食用过量会导致身体不适。因此,在食用之前,需要先浸泡一段时间,去除其中的竹碱。
3. 笋子炒肉是一道油腻的食物,因此对于消化系统较弱的人来说,需要注意适量食用。
【制作步骤】
材料:
- 瘦猪肉(切成小块)250克
- 笋子(切成小块)100克
- 蒜(切成小块)适量
- 姜(切成小块)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 将笋子放入碗中,加入适量的盐,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
5. 加入笋子,继续翻炒,直到笋子熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 在腌制猪肉时,可以加入适量的淀粉,可以让肉质更加鲜嫩。
2. 笋子焯水后需要浸泡,以去除草酸和竹碱。
3. 炒笋子时,需要快速翻炒,以免笋子老化。
【总结】
笋子炒肉是一道美味的川菜,营养丰富,口感鲜美。但需要注意的是,在食用之前需要去除草酸和竹碱,以及注意适量食用。如果有任何身体不适,请先咨询医生。