粤菜家常菜肉丸汤做法窍门
【
1. 食材准备】
- 猪肉馅 300 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作肉丸】

1. 猪肉馅中加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,朝着同一个方向搅拌上劲,直至肉馅变得有弹性。
2. 用手把肉馅搓成大小相同的小球,每个小球搓出的造型尽量相同,这样煮出来的汤会更加均匀。
3. 把搓好的肉丸放入碗中,加入适量的水淀粉搅拌均匀,使每个肉丸都被涂上水淀粉,这样可以使肉丸更加嫩滑。
4. 锅中加入适量的食用油,油热后把肉丸放入锅中,煮至肉丸浮起来,再煮 1-2 分钟即可。
【3. 制作汤】

1. 把煮好的肉丸捞出放入锅中,加入适量的清水,把姜片和葱段放入锅中,煮沸后改小火煮 10 分钟。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味,再煮沸后改小火煮 5 分钟。
3. 最后加入水淀粉勾芡,煮沸后即可关火。
【4. 适合人群】
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
- 尤其适合贫血、抵抗力较弱的人食用。
【5. 禁忌】
- 猪肉不宜与柿子、螃蟹、田螺、鸡蛋、牛奶、芹菜、菜花、辣椒、花椒、橘子、梨、苹果等食品一起食用。
- 猪肉中含有较多的脂肪,食用过多会增加胃肠负担,不利于身体健康。
【6. 总结】
以上就是粤菜家常菜肉丸汤的做法窍门,制作过程中需要注意食材的选择、制作肉丸的方法、制作汤的方法以及适合人群和禁忌等细节,希望有所帮助。