粤菜精致牛肉做法

1. 材料准备
选用优质的牛肉，切成约3-4厘米见方的薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟左右。
2. 炒制牛肉
热锅凉油，将腌制好的牛肉薄片放入锅中煸炒，炒至牛肉变色，取出备用。
3. 调制酱汁
将适量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水混合在一起，调制成酱汁备用。
4. 装盘
将炒好的牛肉放入盘中，淋上调制好的酱汁，撒上葱花和香菜即可。
2. 制作流程
步骤1：腌制牛肉
将牛肉薄片放入腌制缸中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜片，腌制20分钟左右。
步骤2：炒制牛肉
热锅凉油，将腌制好的牛肉薄片放入锅中煸炒，炒至牛肉变色，取出备用。
步骤3：调制酱汁
将适量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水混合在一起，调制成酱汁备用。
步骤4：装盘
将炒好的牛肉放入盘中，淋上调制好的酱汁，撒上葱花和香菜即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性和老年人。牛肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强体力，有助于延缓衰老。
4. 禁忌
这道菜虽然适合各个年龄段的人群食用，但是也有一些禁忌。牛肉属于高蛋白食品，容易引起消化不良，特别是脾胃虚弱的人应该适量食用。另外，由于牛肉中含有脂肪较高，所以肥胖的人应该避免过量食用。
5. 注意事项
制作这道菜时需要注意卫生，选择新鲜的牛肉，并将牛肉薄片腌制时间控制在20分钟左右，避免过度腌制导致肉质老化。在装盘时，应该将炒好的牛肉淋上适量的酱汁，避免过多油份污染食品。