川菜馆子鱼香肉丝的做法

1. 材料准备
选用猪肉末,肉质要嫩滑,且需要去腥,将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、淀粉、姜末和葱花,搅拌均匀。
另外,准备一些青红椒、胡萝卜、木耳等食材,将胡萝卜切成丝,青红椒切成小块,木耳泡发后切成丝。
2. 切肉丝
将搅拌均匀的猪肉末中加入适量的盐、淀粉,搅拌均匀,使每一块肉都沾满淀粉。然后,用筷子将肉末一根根地切成小丁。
3. 炒肉丝
热锅凉油,将切好的肉丝倒入锅中,煸炒至变色,捞出备用。
热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,再加入青红椒和胡萝卜丝翻炒,再加入木耳丝继续翻炒。
将炒好的肉丝倒入锅中,加入一些酱油、醋、糖、盐、料酒等调味料,继续翻炒均匀。
4. 成品展示
最终,将炒好的鱼香肉丝装盘,撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,是川菜中非常经典的一道家常菜。
制作鱼香肉丝需要注意以下几点:

1. 猪肉末需要搅拌均匀,使每一块肉都沾满淀粉,这样炒出来的肉丝口感更佳。
2. 炒肉丝时需要热锅凉油,这样可以防止肉丝炒糊。
3. 调味料需要根据自己的口味适量添加,以达到最佳的口感。
4. 鱼香肉丝的制作时间较长,需要耐心翻炒,因此适合家庭制作。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭聚餐。因为它色香味俱佳,口感鲜美,而且价格实惠,非常适合作为一道美味的川菜。
禁忌:

1. 对于患有胃肠道疾病的人来说,这道菜可能会加重胃肠道的负担,因此需要注意适量食用。
2. 孕妇和哺乳期的妇女也需要避免食用这道菜,因为它可能会影响胎儿的营养吸收。