1. 主题词：田螺肉
2. 适合人群：所有人
3. 禁忌：田螺肉不能与酒同时食用，会引起消化不良。同时，田螺肉也不适合孕妇、小孩和老年人食用。
4. 详细制作流程：
步骤1：清洗田螺肉
将田螺肉放入清水中浸泡30分钟，去除杂质和泥土。然后，用刷子将田螺肉表面的污垢刷掉。最后，将田螺肉捞出，用清水反复冲洗，直至水变清。
步骤2：去壳和取肉
将田螺的头和壳去掉，然后将田螺的内脏和肉取出。田螺肉应该尽量保持完整，避免浪费。
步骤3：切成小块
将田螺肉切成小块，大小可以根据自己的喜好。
步骤4：焯水
将田螺肉块放入开水中焯水，煮3-5分钟，直到田螺肉变色。然后，捞出田螺肉块，用凉水冲洗干净。
步骤5：调味
将田螺肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和葱段，搅拌均匀。
步骤6：炖煮
将调味好的田螺肉块放入平底锅中，加入适量的清水，炖煮10-15分钟。直到田螺肉块变得软烂入味。
步骤7：装盘
将炖煮好的田螺肉块盛出，装盘即可。
注意事项：

1. 清洗田螺肉时，应该去除田螺的内脏和头部，避免污染。
2. 焯水时，应该煮3-5分钟，直到田螺肉变色。
3. 调味时，应该加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。
4. 炖煮时，应该加入适量的清水，保证田螺肉块变得软烂入味。
以上就是如何制作粤菜——田螺肉的做法，希望您能喜欢。