玉米是一种营养丰富的食品，可以用来制作多种粤菜。其中，玉米炒牛肉、玉米鸡丝汤和玉米虾仁炒饭是比较常见的菜肴。以下是详细的做法：
材料：
- 牛肉(瘦)100克
- 玉米(鲜)1根
- 大葱(短)适量
- 姜(小块)适量
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
做法：

1. 牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 玉米剥皮，去掉须子，洗净备用。
3. 大葱、姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入玉米煸炒至变软。
6. 加入生抽、糖和鸡精，炒匀后倒入牛肉，炒匀即可。
提示：炒玉米时不宜过久，以免影响口感。
玉米炒虾仁：
材料：
- 虾仁100克
- 玉米(鲜)1根
- 大葱(短)适量
- 姜(小块)适量
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
做法：

1. 虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 玉米剥皮，去掉须子，洗净备用。
3. 大葱、姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入玉米煸炒至变软。
6. 加入生抽、糖和鸡精，炒匀后倒入虾仁，炒匀即可。
提示：炒虾仁时不宜过久，以免影响口感。
玉米鸡丝汤：
材料：
- 鸡肉(瘦)100克
- 玉米(鲜)1根
- 大葱(短)适量
- 姜(小块)适量
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡汤(适量)
- 水淀粉(适量)
做法：

1. 鸡肉切成丝，用盐、鸡精和水淀粉腌制15分钟。
2. 玉米剥皮，去掉须子，洗净备用。
3. 大葱、姜和蒜切末备用。
4. 将鸡肉丝放入碗中，加入葱姜蒜末拌匀。
5. 锅中加水，放入鸡肉丝，加入大葱和姜片，煮沸后转小火煮10分钟。
6. 加入玉米，继续煮5分钟，加入蒜末，煮1-2分钟即可。
提示：煮玉米时不宜过久，以免影响口感。