粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。其中味极虾是粤菜中的经典菜品之一，以下是它的制作步骤和要点。
步骤一：选购新鲜的虾。选择虾尾最长的虾，去壳去头，洗净备用。
步骤二：准备好葱姜蒜和料酒。将葱姜蒜切末，加入料酒中腌制一会儿。
步骤三：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的虾，煎至两面金黄。
步骤四：加入葱姜蒜煸炒，倒入适量水，烧开后转小火煮5分钟。
步骤五：加入酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉等调味料，继续煮1-2分钟，让虾入味。
步骤六：最后翻炒均匀，即可出锅。
要点：

1. 煎虾时要保持中火，不要过度加热，否则虾会煮糊。
2. 煮虾时要掌握好火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
3. 调味料要适量，不要过多，以免影响虾的口感。
4. 煮虾时还可以加入一些柠檬汁或橙汁，可以增加虾的味道和口感。
粤菜味极虾是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。如果想要尝试这道美食，不妨按照上述制作步骤和要点，自己动手做一道吧！