配方

- 排骨:500克
- 土豆:2个
- 干辣子:适量
- 干蒜:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量

做法流程

1. 将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入干辣子、干蒜、姜片、葱段、八角、桂皮继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过排骨,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 将土豆去皮、切块,加入锅中,继续炖煮15分钟。
6. 最后,收汁至排骨和土豆都软烂,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。

适用人群

适宜人群:
- 对排骨和土豆感兴趣的人群
- 想尝试湘菜的人群
注意事项:
- 炖排骨的时间需要根据排骨的大小和土豆的大小进行调整,以免过度炖煮。
- 在翻炒时需要小心,以免炒糊。
- 这道菜需要慢慢收汁,所以记得最后加入适量的植物油,以便翻炒均匀。