红烧羊排是湘菜中的经典菜肴之一,下面是一份家常做法。
材料:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 羊排洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入羊排煸炒,煸炒至羊肉变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开。
8. 转小火炖煮 40 分钟左右,直到羊肉变得软烂。
9. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
10. 关火,翻炒均匀,让羊排入味即可。
注意事项:

1. 炖煮羊排时,一定要加入适量的水,否则羊肉可能会煮不烂。
2. 炖煮的时间要根据羊排的大小和口感来调整,一般来说,炖煮 40 分钟左右即可。
3. 冰糖可以增加羊排的色泽和口感,但也要适量,不宜过多。
这是一份家常红烧羊排的做法,口味可以根据自己的喜好进行调整。如果喜欢这道菜肴,不妨尝试一下,相信你一定会喜欢这道美味的湘菜。