川湘菜的做法如下:

1. 麻婆豆腐

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配方:
- 豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续炒香。
3. 加入料酒、生抽、鸡精、盐、辣椒粉继续炒匀。
4. 倒入豆腐块,煮至豆腐软烂,撒上切碎的青葱即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
- 豆瓣酱和辣椒粉都有一定的辣度,所以不能过量食用。
- 豆腐的硬度较大,不适合易碎的食材,如鸡蛋等。
- 烹饪过程中要注意火候,避免豆腐烧焦。
2. 酸辣土豆丝

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配方:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 醋 3 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 在锅中热油,放入姜蒜末炒香,加入土豆丝、青红椒丝继续翻炒。
3. 加入醋、生抽、糖、盐、辣椒油翻炒均匀。
4. 撒上香菜末即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
- 土豆丝要炒到变软烂,以免影响口感。
- 青红椒丝有一定的辣度,不能过量食用。
- 酸辣汁要适量调味,不能过酸或过甜。
3. 干煸四季豆

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配方:
- 四季豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将四季豆去头去尾洗净切段备用。
2. 在锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
3. 加入四季豆翻炒,加入少量盐、鸡精、生抽、料酒继续翻炒。
4. 炒至四季豆熟透,起锅前撒上切碎的香菜即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
- 干辣椒的数量要适中,不能过干或过辣。
- 四季豆要炒到变色,以免影响口感。
- 炒菜的过程中要注意火候,避免四季豆烧焦。
4. 宫保鸡丁

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配方:
- 鸡胸肉 150 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法流程:

1. 将鸡胸肉切成小丁备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 在锅中热油,放入鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、干辣椒段翻炒均匀。
6. 加入花生米继续炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
- 干辣椒的数量要适中,不能过干或过辣。
- 鸡肉丁要切成小丁,以免影响口感。
- 炒菜的过程中要注意火候,避免鸡肉丁炒糊。