湘菜大全窍门——空心菜的做法配方及流程

1. 配方
空心菜 200 克
猪里脊肉 100 克
鸡蛋 1 个
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
2. 流程
1) 猪里脊肉洗净切成小块,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2) 空心菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3) 锅中倒油,加入姜末和葱花爆香,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4) 加入空心菜段,翻炒几下,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽调味。
5) 炒至空心菜变软烂,即可出锅。
3. 适用人群
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高血糖患者食用。
4. 注意事项
1) 腌制猪肉块的时间不宜过长,以免肉质变柴。
2) 空心菜焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
3) 炒至空心菜变软烂即可出锅,避免过度炒制,影响口感。