川菜烧鸭是川菜中经典的名菜之一,口感鲜美,肉质酥烂。下面是一份商用川菜烧鸭的做法。
【Step 1】选用优质的鸭肉,最好是新鲜的鸭子。在制作烧鸭前,需要先将鸭肉清洗干净,然后用沸水焯水去腥,再用清水冲洗干净备用。
【Step 2】准备好所需的调料,包括姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。将调料混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀成酱汁。
【Step 3】将鸭肉切成小块,加入适量的酱汁和盐、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟左右。
【Step 4】准备干辣椒和葱姜蒜,将干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
【Step 5】热锅凉油,加入适量的干辣椒和葱姜蒜爆香,然后加入鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
【Step 6】加入适量的川菜烧鸭酱汁,继续煸炒,直到酱汁烧开。
【Step 7】加入适量的白糖,翻炒均匀,直到白糖融化,鸭肉变得更加入味。
【Step 8】最后,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉变得酥烂入味即可。
川菜烧鸭商用做法步骤简单易学,适合各个年龄段的人群食用。希望这个方法可以有所帮助,让更多人品尝到美味的川菜烧鸭。