湘菜西施肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒,让肉块均匀上色;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,防止煮糊;
7. 直至汤汁浓稠,肉质软烂,即可关火装盘。
【适用人群】

1. 适合人群:适合中高收入人群及家庭食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等人群谨慎食用。
【注意事项】

1. 烹饪过程中不要翻动太频繁,防止肉块煮糊;
2. 煮肉时加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准,防止煮糊;
3. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免过于咸腻;
4. 食用时搭配适量的蔬菜,增加营养吸收。