干锅草鱼的做法湘菜

配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米见方的块,青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
3. 放入草鱼块煎至两面金黄,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入青红椒块继续翻炒,待青红椒变软烂后加入适量清水,大火烧开。
5. 转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到鱼块煮熟烂,汁液变稠。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病患者和儿童食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼油会渗透到铁锅中,影响菜肴的质量。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火,否则鱼块容易煮糊。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开。
4. 煮鱼时汁液变稠后,不要急于起锅,要继续煮一会儿,直到汁液变稠,口感更佳。