【野山椒兔】详细制作步骤及健康指南
【Step 1】准备食材
兔肉 200 克
野山椒 适量
葱姜蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
清水 适量
【Step 2】兔肉处理
将兔肉切成约 1 厘米见方的小块,用盐、料酒、淀粉腌制 20 分钟左右。
【Step 3】制作野山椒汁
将葱姜蒜切末,干辣椒切段,青蒜切段备用。
将野山椒、生抽、糖、鸡精、适量清水煮开,倒入葱姜蒜末、干辣椒段、青蒜段煮开。
【Step 4】炒兔肉
热锅凉油,将兔肉块放入锅中煸炒至变色,倒入野山椒汁翻炒均匀。
【Step 5】调味炒匀
加入适量的盐、糖、鸡精调味炒匀,最后撒上葱花即可。
【Step 6】装盘
将炒好的兔肉倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
【注意事项】

1. 兔肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒兔肉时不宜过多出汗,以免兔肉变色。
3. 野山椒汁调味时,可根据个人口味加入适量的辣椒量和盐。
【适合人群】
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
【禁忌】

1. 孕妇、儿童和老人应避免食用。
2. 兔肉属于高热量、高脂肪食品,容易引起消化不良,故消化不良、胃肠道疾病患者应避免食用。
【结论】
野山椒兔是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但孕妇、儿童和老人应避免食用。