黄鱼是一种常见的淡水鱼，也是粤菜中的经典食材之一。在制作黄鱼时，有一些窍门需要掌握，这样才能制作出美味的佳肴。本文将介绍黄鱼做法的四种常见方法，并附上详细的做法步骤和窍门解析，让读者更好地了解黄鱼的制作过程。
方法一：清蒸黄鱼
清蒸黄鱼是制作黄鱼最常见的方法之一，也是最为健康的一种做法。将黄鱼去鳞、去腮、去骨，并清洗干净。将黄鱼放在蒸盘中，加入适量的葱姜蒜和料酒，清蒸10分钟左右。最后，将蒸出来的汤汁浇在黄鱼上即可。
窍门解析：

1. 清洗黄鱼时，要去除鱼腮和鱼胆，这些部位是细菌滋生的地方。
2. 蒸黄鱼时，要在蒸盘上铺一层葱姜蒜，这样可以增加黄鱼的鲜美口感。
3. 蒸黄鱼的时间为10分钟左右，时间过长会使黄鱼肉质变得老硬。
方法二：红烧黄鱼
红烧黄鱼是另一种常见的黄鱼做法，也是粤菜中的经典菜肴之一。将黄鱼去鳞、去腮、去骨，并清洗干净。将黄鱼切成小块，加入适量的葱姜蒜和料酒，腌制10分钟左右。热锅冷油，将腌制好的黄鱼块放入锅中煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒、清水，焖煮20分钟左右。最后，将烧出来的汤汁浇在黄鱼上即可。
窍门解析：

1. 腌制黄鱼时，可以加入适量的盐、糖、酱油等调料，可以增加黄鱼的鲜美口感。
2. 炒黄鱼时，加入适量的油可以使其更加酥脆。
3. 焖煮黄鱼时，加入适量的清水可以使其更加入味。
方法三：水煮黄鱼
水煮黄鱼是一种新型的做法，也是近年来比较流行的菜肴。将黄鱼去鳞、去腮、去骨，并清洗干净。将黄鱼切成小块，加入适量的葱姜蒜和盐，腌制10分钟左右。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入清水，将黄鱼块放入锅中，煮熟即可。
窍门解析：

1. 腌制黄鱼时，可以加入适量的盐、姜蒜等调料，可以增加黄鱼的鲜美口感。
2. 煮黄鱼时，时间不宜过长，否则会使黄鱼肉质变得老硬。
3. 煮黄鱼时，加入的清水应该比腌制时略微多一些，这样可以使黄鱼更加入味。
方法四：炸黄鱼
炸黄鱼是另一种常见的黄鱼做法，也是粤菜中比较受欢迎的菜肴之一。将黄鱼去鳞、去腮、去骨，并清洗干净。将黄鱼切成小块，加入适量的盐、淀粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀。热锅加油，将黄鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出并沥干油。最后，将炸出来的黄鱼块摆放在盘中即可。
窍门解析：

1. 腌制黄鱼时，可以加入适量的盐、淀粉等调料，可以增加黄鱼的鲜嫩口感。
2. 炸黄鱼时，油温应该控制在160度左右，这样可以使黄鱼更加酥脆。
3. 炸黄鱼时，捞出黄鱼块后要沥干油，避免油溅出造成危险。